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taller de remedios
COCINA IRREMEDIABLE

ÑOQUIS AL TALLER x Manuk hombre soda *

La palabra ñoqui viene de un término en italiano que significa bollo o grumo. Y si bien suele formar parte del conjunto denominado pastas, el ñoqui se constituye de ingredientes y tiene una forma de preparación que en varios puntos difiere del resto de las pastas.Si alguien sigue ignorando la dinámica del Taller de Remedios, puede estimar que cada fecha irremediable es una celebración como tantas otras, que simplemente puede quedar bajo el manto aglutinante del sustantivo fiesta. Es como considerar a cada jornada de muestra en el Taller como un bollo.Ahora bien, cuando alguien prueba un ñoqui, la idea de grumo empieza a perder consistencia por el simple hecho de que el pequeño montoncito de papa es rico, agradable al paladar. También suele suceder que cuando alguien se inserta en el mundo irremediable del Taller, descubre que hay matices, que hay variedad, que abundan los sonidos, los colores, los sentidos.Y si al ñoqui se lo consume con varios de sus pares, calientes y acompañados de una salsa roja elaborada por manos sensibles, comprenderá que quizá el ñoqui debería llamarse de otro modo. No sabemos si el Taller de Remedios debería llamarse con otro nombre, por lo pronto, se le puede decir irremediable, o sea que los remedios no sirven. Contradictorio, al parecer. Como los ñoquis con salsa. La apariencia es la de un bollo desabrido, y resulta ser un bocado amable, para el disfrute. El Taller parece una casa más, hasta que se atraviesa la puerta: todo se torna amable, para el disfrute. Después, si le place, acompáñelo con una cerveza, dese una vuelta por un cuarto de pizza, un fernet y/o un vino. Aunque no está de más la advertencia: a esa altura ya entró al Taller, ya es un/a irremediable más. Desde la cocina, les compartimos una de las claves para vivir irremediablemente: el uso de remedios caseros. Como cada muestra, cada performance, cada sonido, cada voz. Como la cerveza, como la salsa, como los ñoquis. Como el Taller.

* Manuk: hombre irremediable.


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Categories: irremediario, RESUMEN

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